Els calçots. Todo lo que necesitas saber sobre ellos

28 Aug

Els calçots. Todo lo que necesitas saber sobre ellos

Si estas de viaje en Barcelona y quieres probar uno de los platos típicos de Cataluña, te aconsejamos fervientemente los calçots.

Los calçots son un tipo de cebolla que se recoge desde invierno hasta bien entrada la primavera.

Más que un simple manjar se trata de un rito popular. La conocida como calçotada es cuando te reunes con tus amigos o familiares y comes calçots de la forma típica.

El origen de los calçots y cómo se cocinan:

Es propio de la zona de Valls (Tarragona) aunque está extendido por todo el territorio catalán.

El cocinado es muy sencillo. Se deben hacer en parrilla para que le dé el fuego directo. De esta forma las primeras capas de la cebolla quedan totalmente calcinadas, pero el interior queda perfectamente cocinado. Para comerlo debes de agarrar los tallos interiores con la mano y con la otra pellizcas la parte inferior, extrayendo así la parte calcinada del calçot.

Pero hay que tener en cuenta que los calçots forman una pareja inseparable con la salsa que lo acompañan llamada salsa para calçots o salsa romesco. Está compuesta por los siguientes ingredientes:

Avellanas tostadas.
Almendras tostadas.
Aceite de oliva arbequina.
Tomates maduros (que posteriormente se asarán).
Ajos (crudos y asados).
Ñoras.
Perejil.
Vinagre.
Pan tostado.
Sal.

Recuerda: sin salsa una calçotada no es lo mismo.

Evidentemente, la forma de comerlos hace que los comensales se ensucien, por lo que es usual que al hacerlo nos equipemos con un gran babero. Así se podrá disfrutar de este maravilloso manjar sin preocuparnos de no mancharnos.

Si estás de viaje en Barcelona te recomendamos, sin duda alguna, que disfrutes de este rito gastronómico.