Gastronomía de Barcelona I: Els Calçots

De viaje en Barcelona: Els calçots

Si estas de viaje en Barcelona y quieres probar los platos típicos locales, no te puedes perder los Calçots.

Los calçots son un tipo de cebolla que se recoge desde invierno hasta bien entrada la primavera, por lo que la época de los calçots está cerca de acabar.

Más que un simple manjar se trata de un rito popular, más propio de la zona de Valls (Tarragona) aunque está extendido en todo el territorio Catalán. La forma en la que se comen, la salsa con la que se acompañan, etc, han hecho que los calçots sean los protagonistas de fiestas locales y reuniones familiares. Son las llamadas ‘Calçotadas‘ que cautivan tanto a comensales locales como foraneos.

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El cocinado es muy sencillo. Se deben cocinar en parrilla para que le dé el fuego directo. De esta forma las primeras capas de la cebolla quedan totalmente calcinadas, pero ¡ojo! dejando el interior perfectamente cocinado. Para comerlo has de agarrar los tallos interiores con la mano y con la otra pellizcas la parte inferior, extrayendo así la parte calcinada del calçot.

Pero hay que tener en cuenta que los calçots forman una pareja inseparable con la salsa que lo acompañan. Es la tradicional Salsa para Calçots compuesta por los siguientes ingredientes:

  • Avellanas tostadas
  • Almendras tostadas
  • Aceite de oliva arbequina
  • Tomates maduros (que posteriormente se asarán)
  • Ajos (crudos y asados)
  • Ñoras
  • Perejil
  • Vinagre
  • Pan tostado
  • Sal

Sin salsa una calçotada no es lo mismo, y lo mismo pasa al revés 😉

Evidentemente, la forma de comerlos hace que los comensales se ensucien, por lo que es usual que al hacerlo nos equipemos con un gran babero. Así se podrá disfrutar de este maravilloso manjar sin preocuparnos de no mancharnos.

Como ves, todo esto hace que las Calçotadas se conviertan en una tradición muy especial de Cataluña. Si estás de viaje en Barcelona te recomendamos, sin duda alguna, que disfrutes de este rito gastronómico.

A continuación te propongo algunos restaurantes de fácil acceso desde el Cosmopolitan Boutique Rambla para deleitarte de una buena Calçotada:

L’Antic Forn
Can Vador
Melic del Gòtic
Can Martí
El Jardí de l’Àpat
Restaurante Carmen
Maur Muntaner

Esperamos que disfrutes de tu viaje a Barcelona con una buena Calçotada!

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